Why-Whey: Improvement of Production and
Management Processes in Dairy-Cheese Sector
Anno: 2014 (durata 24 mesi)
Programma: Erasmus+ KA2 VET Strategic Partnerships
Codice identificativo: 2014-1-TR01-K202-012957
Titolo: Why-Whey: Improvement of Production and Management Processes in Dairy-Cheese Sector and Dairy waste Management
La produzione di grandi quantità di acque reflue costituisce una delle problematiche ambientali più rilevanti legate ai processi di trasformazione lattiero-casearia.
Nelle aree rurali, in particolare, i reflui della lavorazione di latticini e formaggi possono, se non opportunamente gestite, diffondersi accidentalmente nei terreni e i sali disciolti possono filtrare nelle acque sotterranee e alterarne la qualità.
Fra i sottoprodotti derivati dalla lavorazione del latte, il siero, se opportunamente trattato, costituisce una fonte importante di nutrienti; inoltre il recupero dei componenti e l'utilizzo del siero di latte come mezzo di fermentazione possono produrre vantaggi non solo per l'ambiente ma anche per un'economia sostenibile.
La difformità nell'uso del siero di latte nei Paesi dell'Europa orientale e nei Paesi candidati all'adesione, caratterizzati da una scarsa domanda di tali sottoprodotti, rispetto a molti Paesi dell'Europa Occidentale, può essere colmata con un maggiore orientamento ed un'adeguata formazione verso i molteplici utilizzi del siero di latte.
Obiettivi del progetto WHY WHEY
Creare la consapevolezza delle opportunità che possono essere offerte dal riutilizzo del siero di latte in Turchia e nell'Europa Orientale.
Adattare il materiale didattico sviluppato nell'ambito del progetto pilota Leonardo da Vinci NATURALITER per adeguarlo ai temi dell'uso di reflui e biomasse da lavorazione lattiero-casearia ad una platea più ampia di destinatari.
Valutare la qualità del materiale didattico prodotto in base agli standard europei.
Creare un percorso formativo specifico per il settore lattiero-caseario.
Partnership
Coordinatore
Aydin Damizlik Koyun Keci Yetistiricileri Birligi (TURCHIA)
Partner
Çanakkale Onsekiz Mart Universitesi (TURCHIA)
Balikesir Universitesi (TURCHIA)
Tudás Alapítvány (UNGHERIA)
ARID Lacjum (POLONIA)
Eurocultura (ITALIA)
Confederazione Italiana Agricoltori dell'Umbria (ITALIA)
Segui le attività progettuali su: www.wheyeurope.eu
